水苏糖即水苏四糖，是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。在80℃以上，水苏糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈现出诱人的焦黄色。上海复达检测技术集团多年技术积累，需要检测水苏糖欢迎联系咨询，专业团队为您服务。

水苏糖的应用领域

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。

水苏糖检测范围

食品级水苏糖、水苏糖甜味剂、正分子水苏糖、低聚糖等。

水苏糖检测项目

1、含量

水苏糖的含量是衡量其纯度和活性的关键指标之一。目前水苏糖的检测方法主要有高效液相色谱法和超高效液相色谱法。

2、溶解度

水苏糖是一种多糖类化合物，其溶解度对其应用价值具有重要影响。如果水苏糖的溶解性不好，就会影响其在体内的吸收效果，从而减弱其血糖调节作用。因此，水苏糖的检测需要考虑其在不同温度和溶剂中的溶解度，以充分评估其溶解特性。

3、分子量

水苏糖的分子量是其生物活性和药效的关键指标之一。通常，水苏糖分子量越高，其生物活性越强，对血糖的调节效果也更好。

4、超微结构

水苏糖的超微结构也是影响其生物活性和安全性的一个重要因素。一般来说，水苏糖的超微结构应该具有均匀性和稳定性，以保证其稳定性和生物活性。目前，扫描电子显微镜和透射电子显微镜是常用的水苏糖超微结构检测方法。

5、安全性

水苏糖作为一种天然药物成分，其安全性对其应用价值具有重要影响。因此，在水苏糖的检测中，需要评估其毒理学和药理学特性，以确定其安全性。

此外，关于水苏糖，还有其他检测项目，如：国标测定、成分分析、溶解度、甜度、成分检测、配方检测、元素检测、物理性质、纯度测定、HPLC-ELSD测定、着色性、保湿性、吸湿性、稳定性、耐温性、化学性质等。

水苏糖检测标准(部分)

1、QB/T 4260-2011 水苏糖

2、T/CCCMHPIE 1.39-2018 植物提取物 水苏糖

3、QB/T 4260-2018 水苏糖

4、QB/T 5761-2022 食品中水苏糖的测定 核磁共振波谱法

水苏糖检测流程

1、沟通需求(在线或电话咨询);

2、寄样(邮寄样品支持上门取样);

3、初检(根据客户需求确定具体检测项目);

4、报价(根据检测的复杂程度进行报价);

5、签约(双方确定--签订保密协议);

6、完成实验(出具检测报告，售后服务)。

检测报告作用

1、为产品提供进出口服务。

2、为相关的研究论文提供数据。

3、控制产品品质，降低产品成本。

4、根据检测报告的数据，改进产品质量。

5、协助公检法部门对样品质量进行检测或成分化验。

关于水苏糖检测的相关介绍到此，上海复达检测技术集团有限公司专注分析、检测、测试、鉴定、研发五大服务领域，CMA、CNAS等资质齐全。成分配方分析、理化测试、有毒有害物质检测、司法鉴定、产品研发等更多服务欢迎咨询。