乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。下面就将对乳酸菌的检测进行详细介绍。

乳酸菌检测项目

关于乳酸菌，可对其提供总数检测、离心沉淀检测、含量检测、生理生化检测、有机酸检测、硝基还原酶检测、活力检测、生物胺检测、活菌数量检测、培养基检测、显微检测、菌液检测、脲酶定性检测等检测项目。

同时可对食品乳酸菌、饮料乳酸菌、酸奶乳酸菌、乳制品乳酸菌、牛乳乳酸菌、饲料乳酸菌、发酵乳乳酸菌、乳酸菌液等进行检测。

乳酸菌检测方法

1、微生物计数法

这是一种常规的检测方法，可以用来检测食品中的乳酸菌含量。但是，这种方法工作量大，时间长，且可能会受到其它微生物的干扰。

2、电子计数法

电子计数法利用电子计数器对样品进行快速计数，从而确定其中乳酸菌数量。这是一种比较新的检测方法，可以快速、准确地检测乳酸菌含量。具体步骤如下：

a.将样品制备成均匀悬浮液。

b.将悬浮液稀释至合适的浓度。

c.将稀释后的悬浮液滴在电子计数器上，进行计数。

d.根据计数结果计算出乳酸菌的含量。

乳酸菌检测标准(部分)

1、QB 1554-1992 乳酸菌饮料

2、GB/T 16347-1996 乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验

3、T/LYFIA 004-2019 乳酸菌饮料

4、GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物学检验 乳酸菌饮料中乳酸菌检验

5、KS H 2305-2020 乳酸菌饮料

6、T/SDAS 244-2021 灭活乳酸菌粉

7、QB/T 4575-2013 食品加工用乳酸菌

8、GB 16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准

9、CNS 14760-2003 乳品检验法－乳酸菌之检验

10、DB37/T 3233-2018 饲料原料 乳酸菌发酵豆粕

11、T/SDSZC 3-2022 石榴汁乳酸菌发酵饮料

12、SN/T 1941.3-2007 进出口食品中乳酸菌检验方法 第3部分:乳酸杆菌的PCR法

13、T/CSWSL 016-2019 水产动物饲用乳酸菌筛选标准

14、GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定

15、DB44/T 1136-2013 饲料中乳酸菌活菌的检验方法

16、QB/T 5165-2017 食品用乳酸菌鉴定技术指南

17、DB2302/T 049-2023 玉米青贮乳酸菌添加剂使用技术规范

18、DB15/T 1454-2018 苜蓿青贮乳酸菌添加剂使用技术规范

19、DB12/T 862-2019 水产微生态制剂 乳酸菌生产技术规程

20、GB/T 4789.35-2008 食品卫生微生物学检验.食品中乳酸菌检验

关于乳酸菌检测的相关介绍到此，上海复达检测技术集团有限公司提供成分配方分析、理化测试、有毒有害物质检测、司法鉴定、产品研发等服务，拥有CMA、CNAS等资质。欢迎您的咨询。