原花青素（简称PC）是一类多酚化合物，由多个儿茶素、表儿茶素分子或两者混合聚合而成，广泛存在于自然界多种植物中。这类化合物在酸性介质中加热可产生花青素，因此被命名为原花青素。原花青素具有抗氧化、清除自由基、抗诱变的能力，其体内抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。

原花青素的提取方法有多种，包括传统的有机溶剂提取法、绿色溶剂提取法、液相萃取法、固相萃取法、柱层析法，以及近年来新开发的超临界流体萃取法、微波提取法、双水相萃取法等。

原花青素属于植物多酚类物质，分子由儿茶素、表儿茶素（没食子酸）分子相互缩合而成，根据缩合数量及连接的位置而构成不同类型的聚合物，如二聚体、三聚体、四聚体等，其中二到四聚体称为低聚体原花青素，五以上聚体称为高聚体。在各聚合体原花青素中，功能活性最强的部分是低聚体原花青素（OPC）。通常把聚合度小于6的组分称为低聚原花青素，而把聚合度大于6的组分称为多聚体。

低聚原花青素是纯天然、水溶性的，且在280nm处有较强的紫外吸收性，可抑制酪氨酸酶的活性，抑制因蛋白质氨基和核酸氨基发生的美拉德反应，从而抑制脂褐素、老年斑的形成。这些特性使得低聚原花青素在国外防晒美白化妆品中占有重要地位。

原花青素不仅存在于葡萄籽中，还存在于许多水果、蔬菜和谷物中，如紫甘蓝、葡萄、紫薯、黑皮花生、黑布林、蓝莓、黑芝麻、黑豆、越橘、桑葚、紫茄子等深色食物中。下面就将对原花青素的检测进行详细介绍。

原花青素检测项目

关于原花青素，可对其提供外观、定性检测、定量检测、气味、水分、灰分、酸价、过氧化值、原花青素含量、总酚含量、重金属、农药残留等检测项目。

同时可对单体原花青素、低聚原花青素、葡萄籽、黑枸杞、蓝莓酒、沙棘、原花青素胶囊、红酒、原花青素提取物、白藜芦醇、紫甘薯、黑豆、高聚原花青素等进行检测。

原花青素检测方法

原花青素的检测方法主要包括分光光度法、流动注射-抑制化学发光法、高效液相色谱法、原子吸收法。

1、分光光度法

分光光度法是一种常用的原花青素检测方法，具体包括铁盐催化法、Folin-Ciocalteau法、香草醛法、钼酸铵法、硫酸高铵法、高铁盐-铁氰化钾法等。这些方法利用原花青素在特定条件下的化学反应，通过测量反应产物的吸光度来定量原花青素的含量。

2、流动注射-抑制化学发光法和高效液相色谱法

流动注射-抑制化学发光法和高效液相色谱法也是原花青素检测的有效手段。流动注射-抑制化学发光法通过流动注射技术将样品引入化学发光反应系统中，测量抑制化学发光的程度来测定原花青素。高效液相色谱法则利用色谱柱将原花青素与其他成分分离，通过检测器测量原花青素的峰面积或峰高，从而确定其含量。

3、原子吸收法

原子吸收法虽然不如前述方法常见，但在某些特定应用中也有其用途，通过测量原花青素对特定元素的吸收程度来定量分析。

这些方法各有特点，选择时需考虑样品的性质、检测的灵敏度要求以及实验条件等因素。例如，分光光度法因其操作简便、成本较低而被广泛应用；流动注射-抑制化学发光法和高效液相色谱法则提供更高的灵敏度和分辨率，适用于更复杂的样品分析；原子吸收法则在特定元素的检测中具有独特优势。

原花青素检测标准(部分)

原花青素的检测标准主要包括以下几个方面：

1、GB/T 22244-2008《保健食品中前花青素的测定》

这是一个关于保健食品中前花青素测定的标准，它依据氰定的原理，即在酸性条件加热和铁盐催化作用下，试样中前花青素单体或聚合物生成深红色花青素离子，然后在高效液相色谱仪中，经C18反相柱分离，在波长525nm处检测。

2、DB12/T 885-2019《植物提取物中原花青素的测定 紫外/可见分光光度法》

这是一个关于植物提取物中原花青素测定的标准，它采用紫外/可见分光光度法，通过把标准物质原花青素和样品在酸性条件下加热，产生深红色的花青素离子后进行检测，从而计算出试样中原花青素含量。

3、DB64/T 1578-2018《黑果枸杞中花青素含量的测定 高效液相色谱法》 和 DB65/T 4039-2017《黑果枸杞原花青素含量的测定 液相谱法》

这两个标准分别针对黑果枸杞中的花青素含量和原花青素含量的测定，采用了高效液相色谱法和液相谱法。

4、DB22/T 2529-2016《紫穗玉米花青素测定 分光光度法》

这是一个关于紫穗玉米中花青素测定的标准，采用分光光度法。

5、GOST 33767-2016《食品添加剂. E163食品色素花青素中总色素质量分数的识别和测定方法》 和 GOST 32709-2014《果汁产品. 花青素的测定方法》

这两个标准分别针对食品添加剂中的花青素和果汁产品中的花青素测定方法。

这些标准涵盖了从保健食品到植物提取物，以及特定食品添加剂和果汁产品的原花青素或花青素的测定方法，采用了包括高效液相色谱法、液相谱法、紫外/可见分光光度法等多种技术手段。若有需要更多检测标准，可直接联系我们的工程师咨询了解。

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