雌二醇亦称“动情素”、“求偶素”。有α，β两种类型，雌激素的一种。含量最多，活性也最强。由卵巢内卵泡的颗粒细胞分泌。其代谢物是雌酮及雌三醇。含18个碳原子。下面就将对雌二醇的检测进行详细介绍。

雌二醇检测项目

关于雌二醇，可对其提供含量检测、质谱检测、定量检测、高效液相色谱测定、气相色谱-负化学电离质谱测定、残留量测定、稳定碳同位素比值测定、液相色谱-串联质谱测定、雌二醇含量、异构体含量、杂质含量、密度、溶解性、比旋光度、熔点、燃点、挥发分、水分含量、残留溶剂含量、重金属含量、微生物限量、辐射性、粒径分布、物化性质、稳定性、酸度（pH值）、粘度等检测项目。

同时可对食品中雌二醇、混合饲料雌二醇、牛尿雌二醇、牛奶雌二醇、奶粉雌二醇、奶制品雌二醇、动物源性食品雌二醇、水产品雌二醇、出口肉及肉制品雌二醇等进行检测。

雌二醇检测方法

1、气相色谱法

气相色谱法是色谱法的一种，其原理是利用载气载着待分离的样品通过色谱柱中的固定相，根据不同物质在气、固两相中具有不同的分配系数，当两相相对运动时，样品中各组分就在两相中进行反复多次的分配，从而实现不同组分彼此分开；再配以电子捕获检测器、氢火焰离子检测器、电化学仪、质谱仪等仪器来检测。

2、高效液相色谱法

高效液相色谱法用液体作为流动相的色谱法，其原理是基于混合物中各组分对两相亲和力的差别。根据固定相的不同，液相色谱分为液固色谱、液液色谱和键合相色谱。HPLC法检测的分辨率和灵敏度高，分析速度快，重复性好，定量精度高。但其要用适宜的填料柱，容量小，流动相消耗大且有毒性的居多。

3、气相色谱-质谱

气相色谱-质谱被广泛应用于复杂组分的分离与鉴定，其具有GC的高分辨率和质谱的高灵敏度，是生物样品中药物与代谢物定性定量的有效工具。

4、液相色谱-质谱

液相色谱-质谱的在线联用将色谱的分离能力与质谱的定性功能结合起来，实现对复杂混合物更准确的定量和定性分析。而且也简化了样品的前处理过程，使样品分析更简便。

5、毛细管电泳技术

毛细管电泳技术是20世纪80年代初期在电泳技术的基础上发展起来的一种分离分析技术。它是以弹性石英毛细管为分离通道，以高压直流电场为驱动力，依据样品中各组分之间淌度和分配行为上的差异而实现分离的电泳分离分析方法。

雌二醇检测标准(部分)

1、GB 31660.2-2019 食品安全国家标准 水产品中辛基酚、壬基酚、双酚A、已烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇、雌三醇残留量的测定 气相色谱-质谱法

2、NY/T 918-2004 饲料中雌二醇的测定 高效液相色谱法

3、CNS 14462-2000 食品中动物用药残留量检验方法─Zeranol、17α─雌素二醇及17β─雌素二醇之检验

4、DB37/T 3420-2018 混合型饲料添加剂中雌二醇的测定高效液相色谱法

5、SN 0664-1997 出口肉及肉制品中雌二醇残留量检验方法.放射免疫法

6、GB 29698-2013 食品安全国家标准 奶及奶制品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇多残留的测定 气相色谱-质谱法

7、GB 31658.7-2021 食品安全国家标准 动物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮残留量的测定 气相色谱-质谱法

8、GB/T 20749-2006 牛尿中β-雌二醇残留量的测定 气相色谱-负化学电离质谱法

9、GB/T 22967-2008 牛奶和奶粉中β-雌二醇残留量的测定.气相色谱-负化学电离质谱法

10、CFR 21-522.1940-2014 食品和药物. 第522部分:植入或注射用剂型的新动物药. 第522.1940节:孕酮和雌二醇.

11、SN/T 4892-2017 出口动物源性食品中雌二醇、睾酮和孕酮残留量及稳定碳同位素比值的测定

12、T/CAQI 382-2024 水中双酚A、壬基酚、雌二醇等22种化合物的测定 在线固相萃取/液相色谱-三重四极杆质谱法

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