淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。下面就将对淀粉酶的检测进行详细介绍。

淀粉酶检测项目

关于淀粉酶，可对其提供酶含量、酶活性、α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶(如：脱支酶、Q酶、R酶、普鲁蓝酶、茁霉多糖酶等)等检测项目。

同时可对动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物、中温淀粉酶、高温淀粉酶、低温淀粉酶、真菌淀粉酶、果汁、蔬菜、糖浆、葡萄糖、麦芽糖等进行淀粉酶的检测。

淀粉酶检测方法

1、碘遇法

将待测样品与含有淀粉的试液反应，然后加入碘溶液，观察颜色变化。淀粉酶能催化淀粉水解产生葡萄糖，当样品中有淀粉酶存在时，反应液中淀粉的含量减少，碘反应呈现淡黄色。通过比较反应前后颜色的变化程度，可以间接测定淀粉酶的活性。

2、滴定法

采用淀粉为底物，测定反应液中葡萄糖的含量。首先将待测样品加入含有淀粉的试液中，然后根据反应的程度，利用滴定法以还原糖作为指示剂测定反应液中葡萄糖的含量，从而计算淀粉酶的活性。

3、导电度法

利用淀粉酶对淀粉的水解反应产生的葡萄糖使反应液的导电度发生变化来测定淀粉酶的活性。测定时先将反应液的导电度测定为A，然后加入淀粉酶，反应一段时间后导电度测定为B，根据B-A的差值可以计算淀粉酶的活性。

4、比色法

利用淀粉酶对淀粉的水解反应产生的葡萄糖与某种试剂发生比色反应，通过测定反应液的吸光度来间接测定淀粉酶的活性。常用的比色试剂包括间苯三酚、邻苯二酚等。

淀粉酶检测标准(部分)

1、GB/T 24401-2009 α-淀粉酶制剂

2、CNS 13569-1995 谷类检验法–α淀粉酶（淀粉液化酶）活性

3、T/CTES 1014-2019 纺织用酶 α-淀粉酶

4、QB/T 2306-1997 耐高温α-淀粉酶制剂

5、STAS SR 13265-1994 酒精和淀粉工业的酶制剂．细菌α淀粉酶．酶活性测定 

6、QB/T 1805.1-1993 工业用α-淀粉酶制剂

7、QB 2526-2001 食品添加剂 真菌α-淀粉酶

8、DB32/T 2559-2013 淀粉酶辐照灭菌技术规范

9、GB/T 9826-2008 粮油检验.小麦粉破损淀粉测定.α-淀粉酶法

10、GOST R 54330-2011 酶制剂.淀粉酶活性的测定方法

11、DIN 10750:2006 蜂蜜分析.淀粉酶活性的测定

12、AATCC 103-2019 细菌α-淀粉酶用于退浆、测定

13、YY/T 1194-2011 α-淀粉酶测定试剂（盒）（连续监测法）

14、WS/T 349-2011 α-淀粉酶催化活性浓度测定参考方法

15、GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法

16、GOST 34440-2018 食品工业用酶制剂 淀粉酶活性的测定方法

17、SN/T 4959-2017 出口蜂蜜中γ-淀粉酶的测定 液相色谱法

18、DB13/T 1095-2009 饲料用酶制剂中α-淀粉酶活力的测定—分光光度法

19、DIN 10750-1:2018 蜂蜜分析 淀粉酶活性的测定 第1部分：Schade 法

20、QB/T 5830-2023 口腔清洁护理用品 牙膏中α－淀粉酶活力测定

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