牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。

牛肉相关检测标准

1、GB/T 19694-2008 地理标志产品.平遥牛肉

2、GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉

3、GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉

4、GB/T 20758-2006 牛肝和牛肉中睾酮、表睾酮、孕酮残留量的测定 液相色谱 串联质谱法

5、GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱 串联质谱法

6、GB/T 20748-2006 牛肝和牛肉中阿维菌素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

7、GB/T 20742-2006 牛甲状腺和牛肉中硫脲啼啶、甲基硫脲嘧啶、正丙基硫脲嘧啶、它巴唑、巯基苯并咪唑 残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

8、GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐头

9、GB 19694-2005 原产地域产品 平遥牛肉

10、GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准

11、GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐头

12、GB/T 13214-1991 咸牛肉罐头

13、GB/T 9960-1988 鲜、冻四分体带骨牛肉

14、DB4103/T 127—2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 酸牛肉

15、DB5117/T 25-2020 地理标志产品 通川灯影牛肉

16、DB4103/T 122—2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 牛肉汤

17、DB15/T 1729-2019 呼伦贝尔牛肉

18、DB15/T 1717-2019 科尔沁牛肉

19、DB43/T 1588.16-2019 小吃湘菜 第16部分：牛肉馓子

20、DB4115/T 072-2018 信阳养生菜烹饪技艺 水滑牛肉

21、DB37/T 3106-2018 小白牛肉生产技术规范

22、DB37/T 2903.54-2017 手撕牛肉

23、DB37/T 2903.24-2017 牛肉糁

24、DB15/T 952-2016 地理标志产品 科尔沁肥牛肉

25、GOST 33818-2016 肉类. 高品质牛肉. 规格

26、DB65/T 3790-2015 新疆褐牛优质牛肉生产技术规程

27、DB42/T 1066-2015 地理标志产品 公安牛肉

28、DB37/T 2658.25-2015 鲁菜　风干牛肉

29、GOST 32738-2014 经过冷冻干燥的牛肉. 规格

30、KS H 3111-2013 包装肉(牛肉、猪肉)测定方法

31、DB42/T 928-2013 地理标志产品 恩施黄牛肉

32、DB15/T 594-2013 蒙餐 风干牛肉

33、DB22/T 1849-2013 地理标志产品 延边黄牛肉

34、GOST 32606-2013 牛肉. 胴体和分割肉. 供应和质量控制要求

35、GOST R 55445-2013 肉类. 高品质牛肉. 规范

36、DB61/T 557.13-2012 富硒牛肉

37、SB/T 10747-2012 牛肉及牛副产品流通分类与代码

38、GOST 31798-2012 婴儿营养的牛肉和小牛肉.规格

39、GOST 31797-2012 肉类.牛肉切片加工.规格

40、KS H 3106-2011 干牛肉罐头

41、SB/T 10637-2011 牛肉分级