奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪相关检测标准

1、GB/T 21375-2008 干酪 （奶酪）

2、EN ISO 11816-2-2016 奶和奶制品-碱性磷酸酶活性的测定第2部分:奶酪荧光法(ISO 11816-2:2016)

3、GOST ISO 2962-2016 奶酪和经加工奶酪制品. 磷总含量的测定. 分子吸收光谱法

4、GOST 33959-2016 盐腌奶酪. 规格

5、GOST ISO 2962-2016 奶酪和经加工奶酪制品. 磷总含量的测定. 分子吸收光谱法

6、GOST 33630-2015 奶酪和加工奶酪. 感官特性的控制方法

7、GOST 33631-2015 婴儿食用奶酪. 规格

8、GOST 33480-2015 奶油奶酪. 通用规格

9、GOST 26809.2-2014 乳和乳制品. 试验验收, 分析用取样及其制备规则. 第2部分. 牛奶制奶油, 涂抹酱, 奶酪及奶酪制品, 经加工奶酪和经加工奶酪制品

10、GOST 32260-2013 半硬奶酪. 规格

11、GOST 31690-2013 加工奶酪.通用规格

12、GOST ISO/TS 17837-2013 经加工奶酪制品. 氮含量的测定和粗蛋白计算. 凯氏法

13、KS H 2023-2012 天然奶酪

14、KS H 3009-2012 英国切达奶酪

15、KS V 3016-2012 马苏里拉奶酪

16、GOST R 55063-2012 奶酪和加工奶酪的种类. 测试验收, 取样和控制方法的规则

17、NF V04-279-2011 奶酪和加工奶酪.含氮分量的测定

18、ISO 27871-2011 奶酪和精制奶酪含氮馏分的测定

19、BS ISO 27871-2011 奶酪和加工乳酪.含氮量测定

20、GOST R ISO 9233-2-2011 奶酪和加工干酪.游霉素含量测定.第2部分.高效液相色谱法

21、TCVN 7401-2010 奶酪通用标准

22、GOST R 54076-2010 奶酪与奶酪制品.电导法测定氯化钠质量比例

23、GOST R 54074-2010 脱脂奶粉.制奶酪适合度的检测方法

24、GOST R 53421-2009 咸奶酪.规格

25、GOST R 53502-2009 加工奶酪.通用规范

26、SANS 1735-2005 奶酪和加工奶酪产品．脂肪含量的测定．重量分析法（参考法）

27、GOST R 52096-2003 鲜奶酪.规范

28、ISO 13559-2002 黄油、发酵奶制品和鲜奶酪.污染微生物的计数.在30℃时的菌落计数法

29、BS ISO 5765-2-2002 奶粉、干冰混合物和加工的奶酪.测定乳糖含量.利用乳糖中半乳糖含量的酶催化方法

30、GOST R 51257-1999 加工奶酪.柠檬酸含量的测定方法

31、CSN 57 0529 Z1-1998 用于奶酪的奶制品的加工和调查

32、NF V04-285-1997 奶酪和加工的奶酪制品.柠檬酸含量的测定.酶催化方法

33、AS 1766.3.13-1994 食品微生物学.特定产品的检查.液体奶和奶酪

34、SR 1286-1994 带有焙烧面团的奶酪

35、ONORM DIN 10338-1992 奶酪中硝酸盐及亚硝酸盐含量的测定．镉含还原法

36、PN A86300-1991 未经发酵的牛奶和奶制品凝乳状奶酪

37、DIN 10324-1990 奶酪和精制奶酪中磷含量的测定

38、STAS 12878-1990 奶酪测脂器

39、NP 2305-1988 奶酪．定义，特征及标志

40、UNE 34-875-1986 奶酪和干酪．在乳糖中含量的确定